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Enzyme de papaïne en gros poudre 100 000u / g - 2000 000u / g pour l'attention de viande Clarification de la bière et biscuit relâchement de la poudre de papaïne
Yangge
Poudre enzymatique de la papaïne
Enzymes protéolytiques
Fruit
HPLC
100 000U / g - 2000 000u / g
Poudre jaune clair
La poudre de papaïne pure est une enzyme protéolytique. enzyme protéolytique à faible spécificité contenue dans la papaye (cariapaya). Dans l'industrie alimentaire, la papaïne peut être utilisée pour l'attention de la viande, la bière clarification et desserrer les biscuits.
| Nom de produit | Poudre enzymatique de la papaïne |
| Source botanique | Asimina triloba |
| Spec./purity | 100 000U / g - 2000 000u / g |
| Apparence | Poudre jaune clair |
| Partie | Fuit |
| Méthode d'essai | TLC |
| Les usages | Supplément alimentaire / additif alimentaire / boisson / cosmétique |
La meilleure enzyme de protéase de papaïne est principalement utilisée pour la résistance au froid de la bière (protéines hydrolysées dans la bière Pour éviter la turbidité après réfrigération), ramollissement de la viande (muscle hydrolysé Protéines et collagène pour adoucir la viande), préparation de la précuit des céréales, Production de protéines hydrolysées et de viande d'épices. Il est beaucoup plus largement utilisé dans La résistance au froid de la bière et le ramollissement de la viande que les autres protéases. La posologie est généralement 1 à 4 mg / kg pour favoriser la décomposition du gluten dans le biscuit, de sorte que Pour rendre le produit fini doux. Des protéases de vision sont disponibles pour la viande adoucissement, comme indiqué dans le tableau ci-dessous.
| Nom enzymatique | Enzyme requise pour attendre la viande / (enzyme unité / viande de gramme) |
| Papaïne | 2.5 |
| Bromélate | 5.0 |
| Ficin du latex du figuier | 5.0 |
| Bacillus subtilis Protéase neutre | 75 |
| Protéase Aspergillus oryzae | 100 |
| Protease d'Aspergillus Niger | 200 |
| Protease Rhizopus | 250 |
En mesurant l'activité enzymatique de la papaïne dans la poudre d'attendu de viande, la La base de référence pour juger la qualité de la poudre d'attendu de viande peut être Déterminé: dissoudre la poudre d'abandon de viande dans la solution de chlorhydrate de cystéine, Prenez le mélange et réagissez avec une solution de caséine pendant 10 minutes, utilisez Ultraviolet spectrophotométrie La teneur en tyrosine produite par la réaction a été mesurée par la méthode. La méthode a une bonne précision et une bonne reproductibilité. L'échantillon requis pour hydrolyser la caséine pour générer 1UG de tyrosine par minute était pris comme 1 unité d'activité enzymatique.
La principale raison de la turbidité de la réfrigération de la bière est que la protéine La bière est facilement combinée avec des polyphénols pour former des complexes macromoléculaires. L'utilisation de la papaïne dans les clarificateurs de bière a un large éventail de spécificité pour Turbid protéines, qui peuvent dégrader les protéines macromoléculaires en petites moléculaires substances et améliorer la solubilité des complexes protéiques et polyphénols; sur D'autre part, la papaïne est une protéine biologiquement active, la protéine peut se former un équilibre d'état stable avec le polyphénol qui provoque la turbidité de la bière dans le stockage froid et empêche la turbidité de la bière dans le rangement froid.
L'utilisation de la papaïne peut décomposer le collagène et les fibres musculaires dans le viande et desserrer la structure de la viande. Puisque la papaïne est une protéase cysteyl, Il peut dégrader les fibres de collagène et les protéines du tissu conjonctif. Il se dégrade L'activité et le collagène dans de petits polypeptides moléculaires et même des acides aminés, qui brise les filaments musculaires et les tendons et les filaments de taille, faisant de la viande devient tendre et lisse, et la structure des protéines est simplifiée pour la faire Plus facile pour le corps humain de digérer et d'absorber après avoir mangé.
En utilisant la réaction enzymatique de la papaïne, la protéine de la pâte est dégradé en petits peptides ou aminoases moléculaires, ce qui réduit la traction résistance de la pâte, rendant la pâte plus douce, plus en plastique, moins élastique, et plus facile à façonner. La posologie varie en fonction de la méthode de traitement du Biscuit Factory et la teneur en protéines dans la pâte. Il est préférable d'ajouter 0,6 à 10 000 unités / gramme par kilogramme de nouilles.
Acheter de la poudre enzymatique de papaïne, prix de poudre de papaïne, nous pouvons fournir 10 à 30 g de Échantillons gratuits, entrepôt américain en stock de 500 kg de chaque mois pour le marché du global. Certificat d'analyse (COA), MSD, feuille de spécification, prix Le devis peut être obtenu sur votre demande.
Pour ajouter cet ingrédient de marque à votre produit final. E-mail: info@yanggebiotech.com
La poudre de papaïne pure est une enzyme protéolytique. enzyme protéolytique à faible spécificité contenue dans la papaye (cariapaya). Dans l'industrie alimentaire, la papaïne peut être utilisée pour l'attention de la viande, la bière clarification et desserrer les biscuits.
| Nom de produit | Poudre enzymatique de la papaïne |
| Source botanique | Asimina triloba |
| Spec./purity | 100 000U / g - 2000 000u / g |
| Apparence | Poudre jaune clair |
| Partie | Fuit |
| Méthode d'essai | TLC |
| Les usages | Supplément alimentaire / additif alimentaire / boisson / cosmétique |
La meilleure enzyme de protéase de papaïne est principalement utilisée pour la résistance au froid de la bière (protéines hydrolysées dans la bière Pour éviter la turbidité après réfrigération), ramollissement de la viande (muscle hydrolysé Protéines et collagène pour adoucir la viande), préparation de la précuit des céréales, Production de protéines hydrolysées et de viande d'épices. Il est beaucoup plus largement utilisé dans La résistance au froid de la bière et le ramollissement de la viande que les autres protéases. La posologie est généralement 1 à 4 mg / kg pour favoriser la décomposition du gluten dans le biscuit, de sorte que Pour rendre le produit fini doux. Des protéases de vision sont disponibles pour la viande adoucissement, comme indiqué dans le tableau ci-dessous.
| Nom enzymatique | Enzyme requise pour attendre la viande / (enzyme unité / viande de gramme) |
| Papaïne | 2.5 |
| Bromélate | 5.0 |
| Ficin du latex du figuier | 5.0 |
| Bacillus subtilis Protéase neutre | 75 |
| Protéase Aspergillus oryzae | 100 |
| Protease d'Aspergillus Niger | 200 |
| Protease Rhizopus | 250 |
En mesurant l'activité enzymatique de la papaïne dans la poudre d'attendu de viande, la La base de référence pour juger la qualité de la poudre d'attendu de viande peut être Déterminé: dissoudre la poudre d'abandon de viande dans la solution de chlorhydrate de cystéine, Prenez le mélange et réagissez avec une solution de caséine pendant 10 minutes, utilisez Ultraviolet spectrophotométrie La teneur en tyrosine produite par la réaction a été mesurée par la méthode. La méthode a une bonne précision et une bonne reproductibilité. L'échantillon requis pour hydrolyser la caséine pour générer 1UG de tyrosine par minute était pris comme 1 unité d'activité enzymatique.
La principale raison de la turbidité de la réfrigération de la bière est que la protéine La bière est facilement combinée avec des polyphénols pour former des complexes macromoléculaires. L'utilisation de la papaïne dans les clarificateurs de bière a un large éventail de spécificité pour Turbid protéines, qui peuvent dégrader les protéines macromoléculaires en petites moléculaires substances et améliorer la solubilité des complexes protéiques et polyphénols; sur D'autre part, la papaïne est une protéine biologiquement active, la protéine peut se former un équilibre d'état stable avec le polyphénol qui provoque la turbidité de la bière dans le stockage froid et empêche la turbidité de la bière dans le rangement froid.
L'utilisation de la papaïne peut décomposer le collagène et les fibres musculaires dans le viande et desserrer la structure de la viande. Puisque la papaïne est une protéase cysteyl, Il peut dégrader les fibres de collagène et les protéines du tissu conjonctif. Il se dégrade L'activité et le collagène dans de petits polypeptides moléculaires et même des acides aminés, qui brise les filaments musculaires et les tendons et les filaments de taille, faisant de la viande devient tendre et lisse, et la structure des protéines est simplifiée pour la faire Plus facile pour le corps humain de digérer et d'absorber après avoir mangé.
En utilisant la réaction enzymatique de la papaïne, la protéine de la pâte est dégradé en petits peptides ou aminoases moléculaires, ce qui réduit la traction résistance de la pâte, rendant la pâte plus douce, plus en plastique, moins élastique, et plus facile à façonner. La posologie varie en fonction de la méthode de traitement du Biscuit Factory et la teneur en protéines dans la pâte. Il est préférable d'ajouter 0,6 à 10 000 unités / gramme par kilogramme de nouilles.
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