Pour ceux qui n’ont pas exploré cette nouvelle tendance santé, Matcha est un thé vert unique du Japon. Les plantes sont cultivées à l'ombre, cueillies à la main au début du printemps et broyées sur pierre pour préserver les puissants antioxydants et la chlorophylle. Le matcha contient environ 10 fois plus d’antioxydants que le thé vert ordinaire. Il a une saveur plus douce et plus douce que les variétés de plein soleil de ce superaliment vert, en particulier les variétés cérémoniales. Le matcha stimule également la concentration et la concentration, ce qui le rend particulièrement utile. Continuez à lire pour en savoir plus sur le thé matcha.

Qu’est-ce que le Matcha ?

Il y a quelques années, le Matcha a commencé à apparaître partout : dans les lattés, les glaces, les smoothies, les glaçages et bien plus encore. Le Matcha est un thé vert en poudre populaire. Il a un goût unique et non amer et une couleur verte vibrante et est bien connu comme la forme de thé vert la plus aromatique. Si vous n'êtes pas familier avec le matcha, c'est une poudre de thé vert japonais fabriquée à partir de feuilles de thé séchées finement pulvérisées. Il a un goût végétal légèrement amer et une couleur verte vibrante qui résulte de la teneur élevée en chlorophylle des feuilles.

C'est la pierre angulaire des cérémonies traditionnelles du thé japonaises depuis des siècles, mais il est récemment devenu populaire aux États-Unis en raison de ses bienfaits pour la santé. Bien que les origines du matcha soient cérémonielles, la poudre de thé vert est très populaire dans le monde entier dans des boissons comme le thé au lait ou le thé boba, et comme ingrédient culinaire dans tout, de la crème glacée à la vinaigrette.

La pratique de préparation du thé matcha est d’origine japonaise et le mot matcha signifie « thé moulu » en langue japonaise. La poudre est mélangée à de l'eau chaude pour former un thé terreux souvent apprécié lors des cérémonies du thé japonaises, mais l'intérêt et la consommation du matcha augmentent désormais dans le monde entier.

Le matcha est populaire dans les magasins de produits naturels et les cafés, disponible sous forme de shots de matcha, de lattés, de thés et de desserts.

Comme le thé vert, le matcha vient du Camellia sinensis usine. Cependant, il est cultivé différemment et possède un profil nutritionnel unique.

Les agriculteurs ombragent les plantes utilisées pour le matcha pendant la majeure partie de la période de croissance. Ce manque de lumière directe du soleil augmente la production de chlorophylle, augmente la teneur en acides aminés et donne à la plante une teinte vert plus foncé (1).

Après avoir récolté les feuilles, les producteurs enlèvent les tiges et les nervures et les broient en une fine poudre. C'est du matcha.

Le matcha contient les nutriments de la feuille de thé entière et contient plus de caféine et d'antioxydants que ceux généralement présents dans le thé vert.

Des études sur le matcha et ses composants ont mis en évidence de nombreux avantages, montrant qu'il peut aider à protéger le foie, à favoriser la santé cardiaque et même à aider à perdre du poids.

Quel est le goût du matcha ?

Le matcha a une saveur végétale avec un peu de noisette, une légère douceur et une légère amertume. La saveur du matcha peut être affectée par la qualité du matcha. Le matcha de qualité cérémonielle aura généralement une saveur plus douce et plus sucrée avec moins d'amertume, tandis que le matcha de qualité culinaire est moins sucré mais présente une saveur plus noisette. La saveur du matcha peut également devenir plus amère avec le temps lorsqu’elle est exposée à l’oxygène.

Diverses applications du Matcha

Matcha pour les applications extérieures

L'heure du bain - Ajoutez une pincée de matcha dans votre baignoire, ainsi que du sel d'Epsom, pour un bain apaisant, relaxant et énergisant. Les antioxydants protègent la peau des dommages, la chlorophylle détoxifie et désodorise, la caféine revigore et la L-théanine calme le corps et l'esprit. Ajoutez quelques gouttes de votre huile essentielle préférée ou allumez une bougie pour la rendre encore plus agréable.

Gommage corporel – Bénéficiez des bienfaits du matcha avec l’exfoliation. Mélangez le matcha avec du sucre et un peu d'eau pour frotter et revitaliser la peau. Essayez d'utiliser votre matcha culinaire sur votre extérieur. C'est parfait pour ça.

Pied tremper – Ajoutez du matcha à votre bain de pieds. Vous apprécierez son parfum terreux tout en adoucissant les callosités, en soulageant la douleur et en rajeunissant la peau.

Exfoliant pour les pieds – Comme pour le gommage corporel, mélangez du matcha avec du sucre pour éliminer les peaux mortes, les callosités et les courbatures. Ajoutez de l'huile de noix de coco pour la rendre encore plus spéciale pour hydrater, adoucir, revitaliser et guérir.

Masque – Le Matcha constitue un ajout étonnant à toute recette de masque facial. Essayez-le avec du miel, du yaourt, de l'huile de noix de coco, des flocons d'avoine, des bananes et plus encore. Laissez les antioxydants agir là où vous en avez le plus besoin tandis que la caféine brûle les graisses et revitalise les cellules.

Crème Rides – Mélangez une petite quantité de matcha à votre crème antirides. Fait maison ou acheté en magasin, les deux fonctionnent bien. Vous obtenez des antioxydants supplémentaires pour protéger et réparer les dommages. Les catéchines et les tanins resserrent la peau. La caféine tonifie.

Dentifrice – C'est un peu entre l'extérieur et l'intérieur, mais nous l'inclurons dans la liste extérieure. Le dentifrice Matcha aide à désodoriser la bouche grâce à la chlorophylle, mais il tonifie également les gencives, combat les bactéries et répare les dommages cellulaires. Essayez d'ajouter une demi-cuillère à café de matcha à 2 parts de bicarbonate de soude et 4 parts d'huile de coco. Ajoutez deux gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée pour la saveur. Ajoutez une petite quantité de charbon de bois pour un pouvoir désodorisant, blanchissant et détoxifiant supplémentaire. Un dernier conseil, utilisez pour cela un mélange cérémonial ou un haut culinaire. Vous le goûterez.

Matcha pour les applications intérieures

Sucettes au Matcha – Le matcha constitue une glace délicieusement bénéfique. Il se marie bien avec la plupart des fruits. Essayez-le avec de la limonade, des fraises ou de la mangue. Mélangez-le avec du yaourt pour une boisson plus crémeuse. Cet été chaud les réclame, que vous utilisiez du matcha cérémonial ou culinaire pour les préparer.

Gruau – Commencez votre journée avec un glucide à combustion lente et l’énergie soutenue de matcha combiné. Mélangez une demi-cuillère à café dans vos flocons d'avoine. Ajoutez des fruits frais pour encore plus d'antioxydants. Vous remarquerez la différence dans ce que vous ressentez. Cette même astuce fonctionne avec le granola, le quinoa et d’autres céréales anciennes.

Yaourt – Tout comme les flocons d’avoine, cet aliment est boosté par une petite demi-cuillère à café de matcha. Comme collation riche en protéines, comme petit-déjeuner ou comme remontant l'après-midi, le yaourt infusé au matcha vous aidera à démarrer.

La cuisson – Le Matcha fonctionne très bien dans les cupcakes, les beignets, les pâtisseries, les crêpes et bien plus encore. La pâtisserie vous permet d'utiliser du matcha de qualité culinaire, qui est généralement plus fort, légèrement plus amer et moins cher. Cela signifie simplement que la saveur terreuse ressort bien dans les produits de boulangerie, que vous bénéficiez des mêmes avantages et que vous économisez un peu.

Cuisson – Le Matcha prête également ses saveurs uniques à la cuisine. Essayez de l’ajouter aux marinades, aux frictions sèches, aux injections et plus encore. Dissoudre une cuillère à café dans votre huile de cuisson préférée. Il se marie bien avec l'olive, la noix de coco et même le beurre.

Smoothies – Les smoothies sont un aliment de base pour la santé, mais vous pouvez améliorer vos smoothies avec du matcha pour une tonne d'antioxydants, de caféine énergisante et les bienfaits de la L-théanine pour améliorer la concentration. C'est une autre excellente façon d'utiliser le matcha en cuisine.

Pop-corn – Saupoudrez un peu de matcha sur votre popcorn. Vous pouvez également l'accompagner de salé ou de sucré. Essayez le chocolat blanc et le matcha. Ou optez pour du sel marin, du citron vert et du matcha. Ce sont tous des gagnants.

Cocktails – Le Matcha a été conçu pour être un thé puissant, mais n’oublie pas toutes les autres boissons qu’il peut agrémenter. Lattes, limonades et même cocktails. Essayez des spritzers pétillants, des margaritas ou même une mule au matcha. Nous avons des recettes à explorer.

Avantages

De nombreuses études sur le thé vert révèlent plusieurs bienfaits pour la santé scientifiquement étayés. Bien qu'une grande partie des recherches aient été effectuées avec le thé vert, les avantages s'étendent au matcha puisque le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert entières.

Aidez à prévenir le cancer

Le thé vert est étudié depuis longtemps comme outil de prévention du cancer. Dans une étude de 2018, les participants qui buvaient plus de 10 portions de 4 onces de thé vert par jour ont développé un cancer 7.3 ans plus tard que ceux qui buvaient moins de trois portions de 4 onces par jour.

Une autre étude réalisée en 2018 auprès de personnes atteintes d'un cancer du sein de stade 1 et 2 a révélé que celles qui buvaient en moyenne huit tasses de thé vert par jour présentaient un risque plus faible de récidive du cancer et une période sans maladie plus longue que celles qui en consommaient en moyenne par jour. deux tasses.

Aide à la dépression

Bien que limitées, les recherches ont suggéré un lien potentiel entre le thé vert et la réduction de la dépression. Par exemple, une étude a étudié le lien entre la consommation de thé vert, les personnes ménopausées et la dépression.

Les chercheurs ont découvert que les participants affectés au groupe thé vert présentaient des niveaux de dépression plus faibles. Cependant, ils ont également déclaré que des facteurs tels que la manière dont le thé était infusé et sa concentration auraient pu jouer un rôle.

Aide à protéger la fonction cérébrale

Une analyse de 36 études a révélé que le thé vert réduit le risque de troubles cognitifs. Ces problèmes cérébraux, plus fréquents après 65 ans, affectent généralement l’apprentissage, la mémoire, le mouvement, le langage, l’attention et la résolution de problèmes.

Ils vont des troubles cognitifs légers à des troubles tels que la démence, la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer. Les données ont montré que plus le thé vert est consommé, plus la protection contre de tels troubles est grande.

Améliorer la fertilité masculine

Une étude réalisée en 2022 auprès d’hommes chinois en bonne santé a révélé que ceux qui buvaient du thé avaient un nombre total de spermatozoïdes plus élevé et une plus grande concentration de spermatozoïdes – indicateurs de fertilité – que ceux qui n’avaient jamais bu de thé. L’augmentation du nombre de spermatozoïdes a été observée chez ceux qui buvaient du thé au moins trois jours par semaine.

Après avoir examiné des recherches déjà publiées, les scientifiques ont constaté que le thé vert contient de grandes quantités d’antioxydants polyphénols. Ces antioxydants neutralisent les composés qui attaquent les cellules saines, y compris celles des tissus testiculaires. Le thé vert peut également augmenter le mouvement du sperme et sa capacité à survivre.

Réduire le cholestérol

Une analyse de recherche de 2020 a conclu qu’en général, les buveurs de thé vert qui ont un poids santé avaient des taux de cholestérol total et de cholestérol LDL significativement inférieurs. Le LDL est considéré comme le « mauvais » cholestérol car il entraîne une accumulation de cholestérol dans les artères, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.

Réduire la pression artérielle

Il a été démontré que la consommation de thé vert réduit considérablement la tension artérielle systolique (le chiffre le plus élevé) et diastolique (le chiffre le plus bas). Les effets étaient encore plus importants chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque. Le résultat est en partie dû à la capacité du thé vert à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et réduit l'inflammation.

Protéger la santé des os

Des recherches menées auprès de personnes ménopausées en Corée ont révélé que celles qui ne consommaient pas de thé vert ou qui en consommaient moins d'une tasse par jour au cours de l'année précédente étaient plus susceptibles d'avoir une masse osseuse réduite dans la colonne vertébrale ou la cuisse par rapport à celles qui buvaient du thé vert trois fois par an. jour.

D’autres recherches montrent que la consommation de thé est liée à un risque réduit d’ostéoporose. Cet effet est probablement dû aux antioxydants contenus dans la boisson, qui aident à prévenir la perte osseuse et à améliorer la formation osseuse.

Le thé Matcha est facile à préparer

Il existe de nombreuses façons de déguster le matcha.

Vous pouvez préparer du thé matcha traditionnel en tamisant 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de poudre de matcha dans votre tasse, en ajoutant 2 onces (59 ml) d'eau chaude et en mélangeant le tout avec un fouet en bambou.

Vous pouvez également ajuster le rapport poudre de matcha/eau en fonction de votre consistance préférée.

Pour un thé plus fin, réduisez la poudre à une demi-cuillère à café (1 g) et mélangez avec 3 à 4 onces (89 à 118 ml) d'eau chaude.

Pour une version plus concentrée, mélangez 2 cuillères à café (4 g) de poudre avec seulement 1 once (30 ml) d'eau.

Vous pouvez également:

combiner le matcha avec le curcuma dans un thé ou un latte

incorporez-le à des aliments et des boissons à base de lait, comme des cafés au lait ou du riz au lait

essayez-le dans les desserts, comme la glace au matcha ou les biscuits

Si vous vous sentez créatif, essayez de préparer des smoothies protéinés pour augmenter la teneur en nutriments de vos recettes préférées.

 

Nutrition du Matcha

Le matcha est faible en calories, en macronutriments, en vitamines et en minéraux, mais riche en une variété d'antioxydants.¹ Une cuillère à café, ou 4 grammes (g), de poudre de matcha – la quantité utilisée dans de nombreuses recettes pour préparer un seul matcha latte – fournit :

Calories: 12

Graisse: 0g

Sodium: 0g

Glucides: 0g

Fibre: 4g

Protéine: 0g

Les antioxydants contenus dans le matcha, un aspect clé de sa valeur nutritionnelle, favorisent la détoxification, réduisent l'inflammation et protègent les cellules des dommages pouvant entraîner le vieillissement et la maladie.

Le matcha a également une teneur en caféine plus élevée que le thé vert infusé. La teneur en caféine du Matcha peut varier de 18.9 à 44.4 mg/g.¹ Une cuillère à café de matcha équivaut à 4 g, donc le niveau de caféine se situe entre 75.6 et 177.6 mg. En comparaison, une tasse de thé vert infusé contient 29.4 mg de caféine.

Comment est fabriqué le matcha ?

La poudre de matcha est obtenue en broyant sur pierre des feuilles de thé vert spécialisées pour obtenir une fine poudre verte de couleur vert vif. Cette poudre est ensuite utilisée pour faire du thé matcha. Les feuilles de thé étant consommées en buvant du thé matcha, elles doivent être cultivées et cueillies selon un cahier des charges très particulier. Voici les étapes que les producteurs de thé vert doivent suivre pour cultiver des feuilles de thé vert pour le matcha :

Les buissons de thé vert doivent être protégés du soleil et la lumière doit être filtrée pour forcer les feuilles à produire plus de chlorophylle dans chaque feuille, fournissant ainsi une couleur verte riche et un apport supplémentaire en nutriments.

Les bourgeons et les feuilles printanières les plus récentes sont cueillies à la main et les tiges sont enlevées.

Les feuilles doivent être cuites à la vapeur quelques heures après la cueillette pour éviter l'oxydation et faire ressortir la couleur verte.

Les feuilles doivent pouvoir sécher dans un endroit frais.

Une fois sèches, les feuilles sont lentement broyées sur pierre pour obtenir une fine poudre pour le thé matcha.

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Conclusion

En conclusion, le matcha n’est pas qu’un thé ; c'est un exemple de tradition, de santé et de liens à travers le monde. Les couleurs vives du Matcha, sa saveur riche et ses nombreux bienfaits pour la santé ont attiré les gens depuis ses débuts anciens et continuent de le faire aujourd'hui. Dans nos vies bien remplies, le matcha offre un moment de calme et de subsistance, qu'il soit savouré lors d'une cérémonie du thé traditionnelle ou ajouté à des plats modernes. Alors portons un toast à l'équilibre entre la nature et la culture à chaque gorgée et profitons de la beauté classique du matcha.