La lécithine de soja est-elle mauvaise pour vous

2024-03-21 17:18:31


NON-OGM Soy lécithine est un additif alimentaire généralement sûr. Parce qu’il est présent en si petites quantités dans les aliments, il est peu probable qu’il soit nocif. Bien que les preuves soutenant la lécithine de soja en tant que supplément soient quelque peu limitées, les preuves soutenant la choline pourraient orienter les gens vers cet additif alimentaire sous forme de supplément.


Qu'est-ce que la lécithine de soja?

La lécithine de soja, un sous-produit de la transformation de l'huile de soja, est un mélange de phospholipides. Il est largement utilisé dans la fabrication de produits alimentaires en raison de ses propriétés émulsifiantes. Cela signifie qu’il peut aider à mélanger les composants gras et aquatiques, qui ne se mélangent généralement pas bien. Vous le trouverez dans une vaste gamme de produits, des produits de boulangerie et chocolats à la margarine et aux vinaigrettes.


Poudre de lécithine de soja


La lécithine de soja est-elle sans gluten

Alors que la préoccupation concernant la transparence du gluten augmente lorsqu'il s'agit d'aliments et d'étiquetage des aliments, beaucoup peuvent se demander si la lécithine (en particulier la lécithine de soja) est sans gluten. La réponse courte est oui, la lécithine de soja est sans gluten.


La lécithine de soja est-elle végétalienne

Oui, la lécithine de soja est généralement considérée comme végétalienne. Il est dérivé du soja, qui est à base de plantes et n'implique pas l'utilisation de produits ou sous-produits d'origine animale dans son processus de production typique.


Cependant, les végétaliens pourraient également vouloir prendre en compte d’autres facteurs, tels que la manière dont le soja est cultivé et s’il est génétiquement modifié. De nombreuses graines de soja sont cultivées selon des méthodes agricoles intensives qui peuvent être nocives pour l'environnement, et une proportion importante de soja est génétiquement modifiée. Si cela vous inquiète, recherchez de la lécithine de soja étiquetée comme biologique ou sans OGM.


De plus, bien que la matière première soit d’origine végétale, certains végétaliens stricts pourraient s’inquiéter d’une éventuelle contamination croisée si la lécithine de soja est produite dans des installations qui traitent également des produits d’origine animale. Si cela vous pose problème, vous souhaiterez peut-être rechercher la marque ou contacter le fabricant pour plus d'informations.


La lécithine de soja est-elle un produit laitier

Pour être clair, la lécithine de soja ne provient pas de produits laitiers et ne contient pas de lait. Vous ne pouvez rien extraire du soja à partir du lait, ni de tout autre aliment.


La lécithine de soja est-elle mauvaise pour les hommes ?

Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle les produits à base de soja, y compris la lécithine de soja, peuvent avoir des effets négatifs sur la santé des hommes. Cette préoccupation provient principalement de la présence d’isoflavones, des composés végétaux capables d’imiter les œstrogènes humains. Il est cependant essentiel de comprendre la différence entre les effets des isoflavones et de la lécithine de soja sur le corps masculin.


Les isoflavones de soja ont une structure similaire à celle des œstrogènes, l'hormone sexuelle féminine, ce qui a amené certains à s'inquiéter du risque que les produits à base de soja interfèrent avec les niveaux d'hormones mâles. On craint que la consommation de soja puisse entraîner une baisse des niveaux de testostérone, une réduction de la fertilité ou même des effets « féminisants » chez les hommes.


Ne pas avoir d'effets néfastes sur la santé des hommes. De nombreuses études n’ont trouvé aucun impact significatif sur les niveaux de testostérone ou d’autres marqueurs de la santé reproductive masculine suite à la consommation de produits à base de soja. Il est important de noter que les effets des isoflavones de soja, semblables à ceux des œstrogènes, sont beaucoup plus faibles que ceux des œstrogènes humains et n’agissent pas de la même manière dans le corps.




La lécithine de soja est-elle un perturbateur hormonal ?

La lécithine de soja est un ingrédient courant dans de nombreux aliments et suppléments. Il est utilisé comme émulsifiant ou lubrifiant et est dérivé du soja.


Depuis ma dernière interruption de formation en septembre 2021, il n’existe aucune preuve scientifique substantielle suggérant que la lécithine de soja agit comme un perturbateur hormonal chez l’homme. Les préoccupations concernant les produits à base de soja tournent généralement autour de leur teneur en phytoestrogènes, des composés qui peuvent imiter l'hormone œstrogène présente dans le corps. Cependant, la lécithine de soja ne contient que des traces de ces phytoestrogènes, bien moins que les graines de soja entières ou les isolats de protéines de soja.


Vous le prenez peut-être déjà

La lécithine de soja s'est imposée comme un ingrédient omniprésent dans une grande variété de produits alimentaires et de santé en raison de ses propriétés émulsifiantes. Cela implique que vous pourriez déjà consommer de la lécithine de soja sans même le savoir. Explorons les produits les plus courants dans lesquels ce composé se trouve.


Produits courants contenant de la lécithine de soja :

1. Aliments transformés : La lécithine de soja est fréquemment utilisée comme émulsifiant dans les aliments transformés. On le trouve dans des produits tels que la margarine, le chocolat, les glaces et les produits de boulangerie. Son rôle est d'empêcher la séparation de la graisse et de l'eau, garantissant ainsi une texture homogène.


2. Compléments alimentaires : De nombreux compléments alimentaires utilisent de la lécithine de soja comme ingrédient. Il est souvent utilisé dans ces produits pour ses bienfaits potentiels pour la santé, tels que le soutien à la santé cardiaque et cérébrale.


3. Préparations pour nourrissons : La lécithine de soja est fréquemment utilisée dans les préparations pour nourrissons comme émulsifiant. Il aide les graisses à se mélanger aux autres ingrédients, garantissant ainsi que la formule reste bien mélangée.


4. Cosmétiques et produits de soins de la peau : La lécithine de soja est également un ingrédient courant dans divers produits cosmétiques et de soins de la peau. Il agit comme hydratant et stabilisant, assurant la longévité et l’efficacité du produit.


Utilisations de qualité alimentaire de la poudre de lécithine de soja


Vous pouvez le prendre si vous avez un taux de cholestérol élevé

La lécithine de soja est parfois utilisée comme supplément pour divers problèmes de santé, notamment l’hypercholestérolémie. Le composant lécithine de la lécithine de soja est un type de graisse appelé phospholipide, dont certaines études ont démontré qu'il avait des effets bénéfiques sur le taux de cholestérol.


La lécithine peut aider à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL, ou « mauvais ») cholestérol et à augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL, ou « bon ») cholestérol, bien que les preuves scientifiques étayant ces effets ne soient pas entièrement concluantes à l'heure actuelle. mes dernières données d'entraînement en septembre 2021.


Avez-vous besoin de plus de choline ?

La choline est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour plusieurs fonctions. Il est utilisé pour construire les membranes cellulaires et produire de l'acétylcholine, un neurotransmetteur qui joue un rôle dans l'humeur, la mémoire, le contrôle musculaire et d'autres fonctions.


La quantité requise de choline varie en fonction de votre âge, de votre sexe et de l'étape de votre vie. Par exemple, l'apport quotidien recommandé pour les hommes adultes est de 550 mg, pour les femmes adultes de 425 mg et il est plus élevé pour les femmes enceintes ou allaitantes en raison des besoins du fœtus ou du nourrisson en développement.


Même si vous êtes allergique au soja

La lécithine de soja est dérivée du soja, mais c'est un composé différent des protéines généralement responsables des allergies au soja. Au cours du processus d'extraction de la lécithine du soja, la plupart des protéines allergènes sont éliminées, ce qui le rend moins susceptible de provoquer une réaction allergique par rapport au soja entier ou aux protéines de soja.


Bien que la lécithine de soja soit dérivée du soja, la plupart des allergènes sont éliminés lors du processus de fabrication.


Selon l'Université du Nebraska, la plupart des allergologues ne mettent pas en garde les personnes allergiques au soja contre la consommation de lécithine de soja, car le risque de réaction est si faible. Néanmoins, certaines personnes souffrant d'allergies extrêmes au soja peuvent y réagir, c'est pourquoi celles qui y sont très sensibles sont mises en garde contre ce produit.


Comment est fabriquée la lécithine de soja

La lécithine de soja est dérivée du soja grâce à un processus en plusieurs étapes :


  • Extraction de l’huile : La première étape consiste à extraire l’huile du soja. Cela se fait généralement à l’aide d’un solvant, tel que l’hexane, qui peut séparer l’huile des autres composants du soja.


  • Démucilagination : Une fois l’huile extraite, elle subit un processus appelé dégommage. Cela implique d’ajouter de l’eau à l’huile, ce qui provoque la séparation de la lécithine en raison de sa nature soluble dans l’eau. La lécithine forme une substance semblable à une gomme qui peut être séparée de l'huile.


  • Séchage : La lécithine séparée est ensuite séchée et parfois blanchie pour améliorer sa couleur.


  • Traitement ultérieur : En fonction du produit final souhaité, la lécithine peut subir un traitement ultérieur. Par exemple, il peut être mélangé avec d’autres substances pour créer une certaine consistance, ou il peut être modifié pour modifier ses caractéristiques de performance.


Le résultat final est un ingrédient polyvalent utilisé comme émulsifiant (aidant à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau), de lubrifiant et de stabilisant dans une grande variété de produits alimentaires et non alimentaires.


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Références : https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-966/lecithin

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-soy-lecithin-good-or-bad-for-me

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/is-soy-lecithin-good/

https://draxe.com/nutrition/what-is-soy-lecithin/


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