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L'extrait de levure sans gluten est un produit obtenu par autolyse enzymatique (qui peut être séparé et extrait) sous l'action combinée de la possession de la levure enzymes ou enzymes de qualité alimentaire, et est riche en acides aminés, peptides et polypeptides. composants solubles dans les cellules de levure. Quantité appropriée d'auxiliaire Les matériaux peuvent être ajoutés pour la préparation selon les besoins et la réaction de Maillard processus peut également être ajouté dans le stade ultérieur de la production, qui appartient à Ingrédients alimentaires.
Meilleur extrait de levure (également appelé extrait de levure, saveur de levure), le nom anglais est l'extrait de levure? Afin de faciliter la mémoire, selon International Règles générales, il est abrégé comme vous.
épaissir la saveur
1. YE Ingrédients:
Vous est riche en divers acides aminés, polypeptides, saveurs nucléotides, b Vitamines, acides gras sans cholestérol et saturé.
2. Améliorer Umami
Vous lui-même est riche dans une variété d'acides aminés et goûtez des nucléotides, de que la teneur en acide glutamique atteint environ 8% et que les nucléotides gustatifs (IMP, GMP) peut atteindre plus de 20%. YE est une substance umami qui combine msg, Imp, et GMP trois substances umami, et a une bonne fraîcheur Propriétés.
3. Améliorer le goût moelleux
YE n'est pas seulement riche dans une variété d'acides aminés, mais aussi riche en peptides et savourer des nucléotides. YE est riche en \"peptides délicieux\", petits peptides qui fournir une saveur délicieuse et des peptides qui améliorent la saveur et de sa saveur riche est inégalé par msg et i + g.
Sel de réduction de sel
1. Réduction du sel et amélioration de la fraîcheur
L'étude a révélé que vous pouvez amplifier la fonction de récepteur d'Umami chez l'homme Goûtez, et il peut également amplifier l'effet de salinité de sodium. Donc, Bien que la teneur en sel (chlorure de sodium) ait été réduite, les gens La perception de Umami n'a pas. Réduit; c'est-à-dire dire: la nourriture après avoir ajouté que vous ajoutez Peut également rencontrer la demande des gens pour un goût délicieux dans le cas d'un faible sel.
Les recherches d'applications montrent que l'ajout d'une quantité appropriée de YE peut réduire la quantité de sel de 35% lorsque l'assaisonnement alimentaire et la fraîcheur de la le produit peut être efficacement garanti.
2. Fonction de sel de lumière
Vous est riche dans une variété d'acides aminés et goûtez des nucléotides, dont le la teneur en acide glutamique atteint environ 8% et les nucléotides de goût (IMP, GMP) peuvent atteindre jusqu'à plus de 20%. Il a une forte performance d'amélioration de la fraîcheur. Lorsque La concentration de NaCl est supérieure à 7%, ajoutant que vous puissiez rendre le goût plus doux et rondeur, de sorte que le sel simple n'est plus irritant ni fort, et a Un bon effet de sel léger.
La recherche appliquée montre que l'ajout d'une quantité appropriée de YE au sel élevé Les produits peuvent réduire la salinité de sel d'environ 15%.
Équilibrer les odeurs
Des études ont montré que vous êtes riche en peptides tels que Gly-Leu, Pro-Glu, et Val-Glu, qui tamponnent et balance des odeurs et des goûts désagréables. Comme le odeur de poisson de poisson et de produits de viande, la sensation grasse de produits au four, le odeur en plastique d'emballage alimentaire, etc.
Forte tolérance
Vous pouvez supporter de graves changements dans les conditions de traitement des aliments, telle AS: forte acidité, concentration élevée de sel, haute ou basse température, élevée L'humidité, etc. Vous ne sera pas affectée et son UMAMI ne sera pas endommagé.
1. Résistance à l'acide et à la sel
Le produit spécial résistant au sel et résistant à l'acide a une bonne solubilité dans la solution mixte de 2% d'acide acétique et de 20% de sel de table, et est clair et translucide sans précipitation évidente.
2. Bonne résistance à la température
MSG produit de l'acide pyroglutamique au-dessus de 120 degrés, tandis que les produits peuvent résister au traitement à haute température supérieure à 200 degrés Celsius, ils sont donc Largement utilisé dans les craquelins savoureux et les aliments gonflés de loisirs.
Attributs de nourriture
YE est une substance avec des propriétés alimentaires. YE n'est pas un additif alimentaire et peut être ajouté arbitrairement aux condiments.
La norme nationale pour l'extrait de levure (GB / T23530-2009) définit YE en tant que ingrédient alimentaire.
Dans un sens large, l'extrait de levure et l'extrait de levure sont le même produit. Dans L'industrie, l'extrait de levure dédié au milieu de fermentation biologique est généralement appelé extrait de levure (yef - fermentation d'extrait de levure), qui est Spécialement utilisé pour assaisonner les matières premières alimentaires. Communément appelé extrait de levure (Ye-yeastxtract). Extrait de levure et extrait de levure sont également différents dans Processus de production et système standard de qualité.
L'extrait de levure habituellement utilisé pour l'assaisonnement alimentaire peut être ajouté avec comestible sel et autres matériaux auxiliaires dans le processus de production et la levure l'extrait est utilisé dans le milieu de culture microbien, et généralement pas de sel et Les matériaux auxiliaires sont ajoutés dans le processus de production.
sont l'extrait de levure et msg la même chose parce que l'extrait de levure est riche en nutriments et a de bonnes performances de traitement, il peut souvent améliorer efficacement la fraîcheur et le sentiment moelleux de produits dans certaines aliments et à la en même temps atténuer les goûts salés et acides de produits et dissimulez particuliers odeur. , L'extrait de levure a été bien utilisé dans de nombreux produits alimentaires les industries.
1. Nouilles instantanées
Assaisonnement 0.5-4.0
Corps du visage 0.5-1.5
L'ajout dans le paquet d'assaisonnement peut améliorer l'UMAMI et le sentiment moelleux de le produit et améliorer la palabilité et la nutrition du produit.
L'ajouter au corps peut améliorer et améliorer le goût de la pâte et augmenter la nutrition.
2. essence de poulet
0.5-4.0
Il peut améliorer efficacement l'azote amino, l'azote total et le goût contenu nucléotidique dans l'essence de poulet, et il est plus facile de répondre à la norme conditions. Augmenter efficacement la fraîcheur, rendre l'essence de poulet pure et pure, goûteux et délicieux et améliorer la note de produit.
3. Saveurs comestibles
2-15%
Comme une base de saveur, il fournit un transporteur pour goût et arôme, de sorte que le L'effet de la saveur peut être complètement reflété.
4. Produits de viande
0.2-1.0
Améliorer la couleur et le lustre; Améliorer la saveur de viande, masquer une mauvaise odeur; améliorer fraîcheur du produit, améliorer la saveur originale de viande de viande et la saveur moelleuse, améliorer l'authenticité de l'image; améliorer les performances de la tranchée; faire des tissus plus denses et Couper la surface fluide.
5. Sauce Breud Products
0.6-4.0
Améliorer la couleur et le lustre; Renforcer la saveur, améliorer le produit Umami, viande Texture et goût épais et augmentez l'appétit.
Améliorer le taux d'utilisation de la soupe ancienne de la saumure.
6. pot chaud
0,2-5.0
Améliorez le goût et le sentiment moelleux et recouvrez l'odeur de viande.
7. produits de boulangerie
Moins de 1,0
Fournit une saveur et améliore la bouche et la structure.
8. nourriture gonflée
0.5-5.0
Coordonner l'arôme de diverses épices; équilibrer le goût de divers les saveurs; Améliorer le sentiment moelleux et enrichir le goût.
9. Sauce de soja
0.4-1.5
Masquer la mauvaise odeur générée pendant le traitement et mettre en évidence la sauce saveur du produit.
Harmoniser et équilibrer le goût, soulager la sensation directe du produit, et rendre le goût plus naturel, doux et moelleux.
Améliorer les indicateurs de qualité des produits tels que l'azote acide aminé.
L'extrait de levure spécifique au fabricant Yanggebiotech se concentre souvent sur le besoins spécifiques et exigences de traitement spéciales d'une certaine industrie, et est intentionnellement renforcé dans le produit. En raison de la compréhension approfondie de le processus de production et les exigences de qualité des produits en aval, il est hautement ciblé. Il est facile de saisir les besoins des clients et d'obtenir le reconnaissance des clients. Par exemple, le développement d'extrait de levure spéciale Pour la sauce de soja doit répondre aux caractéristiques de la résistance au sel et de l'acide résistance dans l'industrie de la sauce soja, de sorte qu'elle peut être mieux utilisée dans la sauce à soja des produits.
L'extrait de levure sans gluten est un produit obtenu par autolyse enzymatique (qui peut être séparé et extrait) sous l'action combinée de la possession de la levure enzymes ou enzymes de qualité alimentaire, et est riche en acides aminés, peptides et polypeptides. composants solubles dans les cellules de levure. Quantité appropriée d'auxiliaire Les matériaux peuvent être ajoutés pour la préparation selon les besoins et la réaction de Maillard processus peut également être ajouté dans le stade ultérieur de la production, qui appartient à Ingrédients alimentaires.
Meilleur extrait de levure (également appelé extrait de levure, saveur de levure), le nom anglais est l'extrait de levure? Afin de faciliter la mémoire, selon International Règles générales, il est abrégé comme vous.
épaissir la saveur
1. YE Ingrédients:
Vous est riche en divers acides aminés, polypeptides, saveurs nucléotides, b Vitamines, acides gras sans cholestérol et saturé.
2. Améliorer Umami
Vous lui-même est riche dans une variété d'acides aminés et goûtez des nucléotides, de que la teneur en acide glutamique atteint environ 8% et que les nucléotides gustatifs (IMP, GMP) peut atteindre plus de 20%. YE est une substance umami qui combine msg, Imp, et GMP trois substances umami, et a une bonne fraîcheur Propriétés.
3. Améliorer le goût moelleux
YE n'est pas seulement riche dans une variété d'acides aminés, mais aussi riche en peptides et savourer des nucléotides. YE est riche en \"peptides délicieux\", petits peptides qui fournir une saveur délicieuse et des peptides qui améliorent la saveur et de sa saveur riche est inégalé par msg et i + g.
Sel de réduction de sel
1. Réduction du sel et amélioration de la fraîcheur
L'étude a révélé que vous pouvez amplifier la fonction de récepteur d'Umami chez l'homme Goûtez, et il peut également amplifier l'effet de salinité de sodium. Donc, Bien que la teneur en sel (chlorure de sodium) ait été réduite, les gens La perception de Umami n'a pas. Réduit; c'est-à-dire dire: la nourriture après avoir ajouté que vous ajoutez Peut également rencontrer la demande des gens pour un goût délicieux dans le cas d'un faible sel.
Les recherches d'applications montrent que l'ajout d'une quantité appropriée de YE peut réduire la quantité de sel de 35% lorsque l'assaisonnement alimentaire et la fraîcheur de la le produit peut être efficacement garanti.
2. Fonction de sel de lumière
Vous est riche dans une variété d'acides aminés et goûtez des nucléotides, dont le la teneur en acide glutamique atteint environ 8% et les nucléotides de goût (IMP, GMP) peuvent atteindre jusqu'à plus de 20%. Il a une forte performance d'amélioration de la fraîcheur. Lorsque La concentration de NaCl est supérieure à 7%, ajoutant que vous puissiez rendre le goût plus doux et rondeur, de sorte que le sel simple n'est plus irritant ni fort, et a Un bon effet de sel léger.
La recherche appliquée montre que l'ajout d'une quantité appropriée de YE au sel élevé Les produits peuvent réduire la salinité de sel d'environ 15%.
Équilibrer les odeurs
Des études ont montré que vous êtes riche en peptides tels que Gly-Leu, Pro-Glu, et Val-Glu, qui tamponnent et balance des odeurs et des goûts désagréables. Comme le odeur de poisson de poisson et de produits de viande, la sensation grasse de produits au four, le odeur en plastique d'emballage alimentaire, etc.
Forte tolérance
Vous pouvez supporter de graves changements dans les conditions de traitement des aliments, telle AS: forte acidité, concentration élevée de sel, haute ou basse température, élevée L'humidité, etc. Vous ne sera pas affectée et son UMAMI ne sera pas endommagé.
1. Résistance à l'acide et à la sel
Le produit spécial résistant au sel et résistant à l'acide a une bonne solubilité dans la solution mixte de 2% d'acide acétique et de 20% de sel de table, et est clair et translucide sans précipitation évidente.
2. Bonne résistance à la température
MSG produit de l'acide pyroglutamique au-dessus de 120 degrés, tandis que les produits peuvent résister au traitement à haute température supérieure à 200 degrés Celsius, ils sont donc Largement utilisé dans les craquelins savoureux et les aliments gonflés de loisirs.
Attributs de nourriture
YE est une substance avec des propriétés alimentaires. YE n'est pas un additif alimentaire et peut être ajouté arbitrairement aux condiments.
La norme nationale pour l'extrait de levure (GB / T23530-2009) définit YE en tant que ingrédient alimentaire.
Dans un sens large, l'extrait de levure et l'extrait de levure sont le même produit. Dans L'industrie, l'extrait de levure dédié au milieu de fermentation biologique est généralement appelé extrait de levure (yef - fermentation d'extrait de levure), qui est Spécialement utilisé pour assaisonner les matières premières alimentaires. Communément appelé extrait de levure (Ye-yeastxtract). Extrait de levure et extrait de levure sont également différents dans Processus de production et système standard de qualité.
L'extrait de levure habituellement utilisé pour l'assaisonnement alimentaire peut être ajouté avec comestible sel et autres matériaux auxiliaires dans le processus de production et la levure l'extrait est utilisé dans le milieu de culture microbien, et généralement pas de sel et Les matériaux auxiliaires sont ajoutés dans le processus de production.
sont l'extrait de levure et msg la même chose parce que l'extrait de levure est riche en nutriments et a de bonnes performances de traitement, il peut souvent améliorer efficacement la fraîcheur et le sentiment moelleux de produits dans certaines aliments et à la en même temps atténuer les goûts salés et acides de produits et dissimulez particuliers odeur. , L'extrait de levure a été bien utilisé dans de nombreux produits alimentaires les industries.
1. Nouilles instantanées
Assaisonnement 0.5-4.0
Corps du visage 0.5-1.5
L'ajout dans le paquet d'assaisonnement peut améliorer l'UMAMI et le sentiment moelleux de le produit et améliorer la palabilité et la nutrition du produit.
L'ajouter au corps peut améliorer et améliorer le goût de la pâte et augmenter la nutrition.
2. essence de poulet
0.5-4.0
Il peut améliorer efficacement l'azote amino, l'azote total et le goût contenu nucléotidique dans l'essence de poulet, et il est plus facile de répondre à la norme conditions. Augmenter efficacement la fraîcheur, rendre l'essence de poulet pure et pure, goûteux et délicieux et améliorer la note de produit.
3. Saveurs comestibles
2-15%
Comme une base de saveur, il fournit un transporteur pour goût et arôme, de sorte que le L'effet de la saveur peut être complètement reflété.
4. Produits de viande
0.2-1.0
Améliorer la couleur et le lustre; Améliorer la saveur de viande, masquer une mauvaise odeur; améliorer fraîcheur du produit, améliorer la saveur originale de viande de viande et la saveur moelleuse, améliorer l'authenticité de l'image; améliorer les performances de la tranchée; faire des tissus plus denses et Couper la surface fluide.
5. Sauce Breud Products
0.6-4.0
Améliorer la couleur et le lustre; Renforcer la saveur, améliorer le produit Umami, viande Texture et goût épais et augmentez l'appétit.
Améliorer le taux d'utilisation de la soupe ancienne de la saumure.
6. pot chaud
0,2-5.0
Améliorez le goût et le sentiment moelleux et recouvrez l'odeur de viande.
7. produits de boulangerie
Moins de 1,0
Fournit une saveur et améliore la bouche et la structure.
8. nourriture gonflée
0.5-5.0
Coordonner l'arôme de diverses épices; équilibrer le goût de divers les saveurs; Améliorer le sentiment moelleux et enrichir le goût.
9. Sauce de soja
0.4-1.5
Masquer la mauvaise odeur générée pendant le traitement et mettre en évidence la sauce saveur du produit.
Harmoniser et équilibrer le goût, soulager la sensation directe du produit, et rendre le goût plus naturel, doux et moelleux.
Améliorer les indicateurs de qualité des produits tels que l'azote acide aminé.
L'extrait de levure spécifique au fabricant Yanggebiotech se concentre souvent sur le besoins spécifiques et exigences de traitement spéciales d'une certaine industrie, et est intentionnellement renforcé dans le produit. En raison de la compréhension approfondie de le processus de production et les exigences de qualité des produits en aval, il est hautement ciblé. Il est facile de saisir les besoins des clients et d'obtenir le reconnaissance des clients. Par exemple, le développement d'extrait de levure spéciale Pour la sauce de soja doit répondre aux caractéristiques de la résistance au sel et de l'acide résistance dans l'industrie de la sauce soja, de sorte qu'elle peut être mieux utilisée dans la sauce à soja des produits.
